Jeder Schritt ist unter unserer Kontrolle, von der Ernte der Oliven bis zum Pressen und Abfüllen. Mit den Messungen in unserem eigenen Labor halten wir die Qualität in jeder Phase auf höchstem Niveau.
Qualität ist kein Zufall.
Unsere Produkte sind ausverkauft aber Sie können gerne vorbestellen:
Wir werden im Oktober mit der frühen Ernte anfangen. Wir planen, im November die Lieferungen zu starten. Die Preise stehen noch nicht fest. Sie können über das Kontaktformular Ihre Telefonnummer, Email-Adresse, Ihren Namen und die gewünschte Menge des Olivenöls angeben. Wir hoffen auf Ihr Verständnis, dass wir die Menge bei 3 Liter pro Vorbestellung limitiert haben, da wir vielen Menschen den Genuss zu hochwertigem Olivenöl ermöglichen möchten.
Der sehr geschätzte und einflussreichste Gourmet - Kritiker der Türkei, Vedat Milor, hat unser Olivenöl mit 9 von 10 Punkten prämiert. Das freut uns sehr!
Exquisite Naturprodukte
Kostenfreier Versand bei einem Warenwert ab 75 Euro
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SPECIAL FRÜHE ERNTE mild, scharf und ausgewogen SÄUREGEHALT 0,3 POLYPHENOLE 364 - 500ml
Normaler Preis 32,00 EuroNormaler PreisStückpreis / proAusverkauft -
CLASSIC FRÜHE ERNTE leicht scharf und bitter SÄUREGEHALT 0,29 POLYPHENOLE 273 - 500ml
Normaler Preis 27,00 EuroNormaler PreisStückpreis / proAusverkauft -
CUVÉE FRÜHE ERNTE leicht scharf SÄUREGEHALT 0,45 POLYPHENOLE 301 - 500ml
Normaler Preis 24,00 EuroNormaler PreisStückpreis / proAusverkauft -
Ausverkauft
Doppelt geröstete Haselnüsse - 250 gr
Normaler Preis 15,00 EuroNormaler PreisStückpreis / proAusverkauft
Wie sind die Laborwerte zu interpretieren, worauf kommt es an?
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Freie Fettsäuren (Säuregehalt)
Der Säuregehalt eines Olivenöls ist ein Anhaltspunkt für den Reifegrad der Oliven, die Sorgfalt bei der Weiterverarbeitung in der Ölmühle und die chemische Manipulation.
DieQualität des Olivenöls ist nur durch fachmännische Beurteilung und auch nur imZusammenhang mit unten aufgelisteten (u.a.) Analysewerten möglich.
Natives Olivenöl muss gesetzlich weniger als 0,8 Säuregehalt aufweisen. Unsere Öle liegen zwischen 0,29 und 0,45.
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Polyphenole(mg/kg)
VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012:
„Olivenöl-Polyphenole tragen dazu
bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen“„Die Angabe darf nur für Olivenöl verwendet werden, das mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und dessen Derivate (z. B. Oleuropein-Komplex und Tyrosol) je 20 g Olivenöl enthält. Damit die Angabe zulässig ist, sind die Verbraucher darüber
zu unterrichten, dass sich die positive Wirkung bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl einstellt.“Ployphenol Werte, die über 250 liegen, dürfen die o.g. Angabe verwenden.
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Peroxidzahl
Die Peroxidzahl (POZ) gibt einen Hinweis darauf, ob das Olivenöl der Oxidation ausgesetzt war und eventuell „ranzig“ geworden ist. Bei "Olivenöl nativ extra" darf die Peroxidzahl gesetzlich maximal 20 mmol/kg betragen.
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K/E232
K/E 232-Wert deutet auf Oxidationsprozesse im Olivenöl hin: Beispielsweise, dass die Oliven vor der Pressung zu lange gelagert wurden, oder die Temperatur bei
der Extraktion zu hoch war. K/E 232-Wert sollte einen Wert zwischen 1,5 und 2,5 aufweisen. -
K/E270
K/E270-Wert verrät, wie frisch das Olivenöl ist und alte oder mit alten Ölen verschnittene Olivenöle haben einen erhöhten K/E 270-Wert. K/E270-Wert sollte zwischen 0,15
und 0,22 liegen. -
Delta K/E
Der Delta K/E-Wert (ΔΚ/E): Ein Olivenöl "nativ extra" hat ΔΚ/E-Wert von kleiner 0,01. Die Mischung mit einem anderen Olivenöl als Olivenöl "nativ extra" führt zu einer Abweichung im ΔΚ/E-Wert.